1月9日下午，《料理实验室》新书发布暨美食品鉴会在北京国际展览中心隆重举行。青岛出版集团党委委员、董事张化新，青岛出版社相关负责人及经销商等出席了发布会。 
本书作者杰•健治•洛佩兹-奥特（J.Kenji Lopez-Alt）专程从美国发来视频，表示期待《料理实验室》在中国的热销。被蔡澜先生称为“我信得过的美食地图”的美食家洪亮受邀出席活动，畅聊烹饪与生活的关系，并就《料理实验室》提倡的科学烹饪等话题与主持人展开交流。
活动现场人气火爆，更是香味四溢。这不仅是一场新书发布会，更是一场别开生面的美食品鉴会，边吃边聊的新书发布及有奖竞拍等环节让人耳目一新。
传统烹饪技法的传授，主要是靠师傅的口传心授。从业者所得到的是一种玄妙的经验，对其中所蕴含的科学原理并不重视。而真正科学的烹饪原理和流程首先需要进行科学实验的验证，然后再进行实践制作。这样才可以掌握能量转化的方式和重组后食物分子的结构变化，达到烹饪者期待的效果。
《料理实验室》就是这种范式转移革命的体现。本书旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了300多道食谱、10余种刀法切工、10余项科学实验、10余种科学原理以及超过10项的厨艺观念──包括各种食材、料理原则以及烹饪技巧等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。
本书是以西式餐饮为主要研究对象的科学烹饪书籍。而中餐的手法、火候等方面的细微的差别，成就了其千变万化的滋味，更具有研究的价值。中式餐饮从业者可以从中吸取科学的精神，用科学规律指导我们的烹饪活动。这是现实生活发展的必然，也是本书出版的另一重大意义。
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